温度对普洱茶有影响吗

  我们在喝普洱茶时,我们经常听到类似的谈话:"今天太冷了,茶的香气不出来。"水温不够,茶的味道还没有出来。这些日常谈话反映出温度对普洱茶有一定的影响。

  温度对普洱茶的影响体现在各个环节,首先制作环节的杀青温度也是大有讲究的。茶叶中的多酚氧化酶在邢台哪治癫痫病好,医院怎么选择温度为52℃的时候活性最高,酶钝化的临界温度点为85℃。

  杀青工艺流程要求,在1到2分钟之内要迅速把叶温提到85℃以上,最长不能超过4分钟,85℃时叶温还要延续1到2分钟以挥发低沸点的不良青草气息。这个阶段鲜叶内含物质湿热作用激烈,时间过长就会产生闷黄、贵阳哪些医院治癫痫病水闷气甚至焦糊味等不可逆的茶叶品质劣变,同时也会使鲜叶含水率降到60%以下,彻底影响后续工艺的制作。

  而水温对普洱茶的影响则表现在冲泡品饮环节,这一点,大众比较有共鸣。普洱茶兰州哪里治疗癫痫最好所用原料均为云南大叶种晒青茶,并且压制成饼(砖或沱)保存,陈放多年之后,综合表现才能更上一层。云南大叶种茶,意味着内含物质更丰富;紧压和陈化,让醒茶成为必不可少的步骤。品饮普洱茶,就是综合评判茶品香气、滋味、口感等的过程,高温冲泡,则能更好地使普洱茶的内含物质释放。事实上,任何一武汉治疗癫痫病专科医院类茶,如果品质足够好,都是不惧怕高温冲泡的。

  除此之外,温度对普洱茶的影响还表现在仓储时的温度应该保持在26-30℃之间;气温低时空气中水分含量低,会影响品饮感受等方面。所以,把握好温度,也是提升普洱茶品饮感受的重要“技能”。