【砂锅菜核的做法】砂锅菜核的做法的做法砂锅菜核的做法怎么做

原料】 青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、25克、水发冬菇15克、干贝15克、清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍15克、鸡汤200克、猪癫痫病不可以吃什么啊油500克(实耗油75克)、熟鸡油15克。

【制法】 青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀。鸡脯肉切成柳叶形片,用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。干贝剥去老筋,洗武汉哪治癫痫靠谱净后放碗内,加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出,炒锅上火烧热,放入熟猪油,烧至四成热(约88℃)时,将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时,捞起沥油。再将鸡片放入油锅中划油,呈乳白色时捞癫痫病人咳嗽吃什么药出。取砂锅一个,将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入锅内,再将冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依次排放在菜心上,撒上蒸熟的干贝,放入精盐、绍酒。鸡清汤烧沸,移微火上炖10分钟,加味精,淋入癫痫病能作微创手术吗成功率多少熟鸡油即成。

【特点】 菜心鲜嫩酥烂,汤醇味厚。